El mercado global de software de punto de venta (Point of sale, POS por sus siglas en inglés) para alimentos y bebidas está experimentando una transformación y crecimiento acelerado. Según el informe más reciente de Global Growth Insights, se estima que este mercado alcanzará los 3.073 millones de dólares para el año 2033, duplicando su tamaño desde 2025.
De acuerdo con la firma especializada en inteligencia de mercado y análisis estratégico, este crecimiento está impulsado por la digitalización masiva en restaurantes, cafeterías y bares, donde el punto de venta ha dejado de ser una herramienta transaccional para convertirse en el núcleo operativo de la experiencia minorista.
Más del 75% de las empresas de servicios de alimentos han adoptado sistemas POS basados en la nube, lo que permite gestionar inventarios en tiempo real, realizar pagos sin contacto y analizar el comportamiento del cliente con mayor precisión. La demanda de soluciones móviles ha crecido un 40%, facilitando pedidos en mesa y transacciones ágiles. Además, los quioscos de autoservicio y los sistemas impulsados por inteligencia artificial están revolucionando la eficiencia operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la precisión de los pedidos.
Las tendencias actuales muestran que más del 80% de los negocios de alimentos utilizan software POS digital. Los pagos móviles y sin contacto representan más del 60% de las transacciones, mientras que los pedidos por código QR han aumentado un 50%, optimizando la velocidad del servicio. En paralelo, el análisis predictivo basado en IA permite a los restaurantes anticipar la demanda, ajustar sus menús y reducir el desperdicio de alimentos en hasta un 30%.
La adopción de modelos POS por suscripción ha facilitado el acceso a estas tecnologías para pequeñas empresas, con más del 35% optando por soluciones SaaS que reducen los costos de hardware y mantenimiento. Las integraciones con plataformas de entrega como Uber Eats y DoorDash han crecido un 40%, permitiendo una gestión unificada de pedidos internos y externos.
¿Hacia dónde va el punto de venta del futuro?
Matías Sánchez, un conocedor del negocio de la tecnología en el retail. consultado recientemente por jrivasa.com sobre el futuro del POS aseguró que “definitivamente va a facilitar el proceso de compra sustancialmente. En este sentido, puede que nos encontremos con puntos de venta totalmente autónomos en los que se reemplace la intervención humana del lado del comercio y que se enfoque en la experiencia de compra del usuario”.
En su opinión, se vendrá “un punto de venta donde esté todo integrado” en el que, agrega, “el cliente no tenga que interactuar con distintos dispositivos, en el que haya uno solo y que pueda interactuar en un único espacio físico o que lo haga a partir de movilidad”.
Mercado continental
El informe más reciente de Global Growth Insights, revela que el mercado a nivel regional, América del Norte y Europa lideran en participación de mercado, mientras que Asia-Pacífico se posiciona como la región de mayor crecimiento, impulsada por la expansión de restaurantes de servicio rápido y la adopción de POS en la nube. En América Latina, el avance de modelos accesibles está democratizando el acceso a estas tecnologías, especialmente entre negocios independientes.
No obstante, el informe también señala desafíos importantes. El alto costo inicial de implementación, los problemas de compatibilidad con sistemas heredados y la capacitación del personal son barreras frecuentes. Además, más del 30% de las empresas han enfrentado brechas de seguridad, lo que subraya la necesidad de invertir en soluciones de pago cifradas y protocolos de protección de datos.
En conclusión, el software POS está redefiniendo el estándar operativo en el sector comercial. La adopción estratégica de estas soluciones no solo mejora la eficiencia, sino que también transforma la experiencia del cliente y fortalece la competitividad en un mercado cada vez más digitalizado. Para los líderes del retail, el momento de invertir en tecnología POS inteligente es ahora.
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