En el competitivo mundo del retail, la disponibilidad de productos es un factor crítico para el éxito de cualquier negocio. En este contexto, existen los llamados never outs, son aquellos productos clave de mayor demanda que siempre deben estar en stock y disponibles para los clientes.
Si una tienda se destaca por mantener sus never outs en los anaqueles y cumplir consistentemente con las expectativas de los clientes, puede ganar una reputación positiva y atraer a un público más amplio.
Si un consumidor no encuentra lo que necesita, es probable que se sienta frustrado y opte por buscar otra opción de negocio, lo que puede resultar en la pérdida de una venta y, potencialmente, de la lealtad del cliente.
En el caso venezolano
Walter Conrotto, director de BI de Bigwise, además de conferencista con más de 30 años en el mundo del retail, asegura que, en el caso venezolano, los never outs están muy bien identificados en las categorías de carnicería, pescadería, en los artículos de cuidado personal, la cesta básica y algunos impulsivos.
«Por ejemplo, en carnicería, nunca debe faltar el pollo, la chuleta o la costilla«, detalla Conrotto, quien agrega que, en los impusivos, las galletas María, cotufas y gelatinas son muy relevantes.
En medio de una economía deprimida, los productos de la canasta básica son clave para el comercio de minoristas. Sin entrar en detalles sobre las marcas, Conrotto precisa que los never outs son la harina de maíz, la harina de trigo, el arroz, la pasta, los granos y la margarina.
La ausencia de uno solo de estos productos puede marcar la diferencia entre comprar o no, de acuerdo con el experto en retail. «Hay compras completas que se han caído por la sencilla razón de que no hay mayonesa de 455 mg o la harina Pan», subraya.
Cómo garantizar su disponibilidad
Para garantizar la disponibilidad constante de los productos primordiales, es fundamental implantar prácticas de gestión de inventario eficientes, como por ejemplo, el análisis de la demanda, conocer suficientemente tu mercado para tener un correcto pronóstico de ventas, automatizar procesos, mantener una estrecha relación con los proveedores y monitorización continua.
Partiendo de esta ecuación, los proveedores y la efectiva comunicación con ellos cumplen un factor decisivo. Los proveedores deben contar con sistemas y procesos eficientes para reponer rápidamente los productos agotados. Esto puede implicar acuerdos de entrega rápida, rutas de distribución optimizadas y una logística eficiente para garantizar que los productos never outs se reabastezcan lo antes posible.
Del lado del retailer, utilizar técnicas de pronóstico de ventas basadas en datos para predecir la demanda futura y ajustar los niveles de inventario en consecuencia. Esto es, simplemente, emplear inteligencia de negocios.
Otra clave para el manejo de los productos en el piso de venta es la automatización de procesos. En este sentido, es recomendable utilizar sistemas de gestión de inventario y herramientas de seguimiento en tiempo real para optimizar la reposición de productos y evitar un alto nivel de agotados.
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